餃子の焼き方・基礎知識

餃子 (ぎょうざ) を美味しく焼くには、どのようなコツがあるのか?
逆に、どのようなケースで失敗しやすいのか?
プロ (餃子専門店・中華料理店) はどのように焼いているのか?
このようなポイントを見ながら『おいしい餃子の焼き方』をマスターしましょう。

美味しく餃子を焼き上げるポイントは

  • パリッと香ばしい焼き色を付けること。
  • 蒸し焼きにして皮にプリッと弾力を与えること。

この2点ですね。何度か餃子を焼いたことがある方ならご存知かもしれませんが、餃子は水(または湯)で蒸し焼きにすると美味しく焼き上げることができます。

焼くだけでは皮が固くなって美味しく仕上がらないのです。中華料理屋さんのカウンターを覗き込んでみてください。

餃子を焼くときには、かなりの量の水を使っているのが分かると思います。

「おいしい餃子」には、「焼く時間」と「蒸す時間」が必要なのです。

おいしい餃子の焼き方

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